在中国璀璨绚烂的历史长河中，饮食可谓是时代变迁的重要见证。时至今日，中国饮食文化因地域差异、风土人情和饮食习惯的不同，演变出了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜等具有地方风味特色的菜系流派。 川菜起源于巴蜀大地，以取材广泛、调味多变、菜式多样、醇浓并重而著称，备受食客们的青睐。 经典川菜——麻婆豆腐（图自图虫网） 千年发展 所谓菜系，必然得经历漫长的历史演变。川菜的历史众说纷纭，但普遍认为其孕育于商周，在唐宋得到空前发展，最后成熟于明清。 川菜在商周时期初见萌芽，精美青铜餐饮器具的出土表明当地有了较为丰富的烹饪原料和一定数量的菜肴品种。 秦灭蜀到西汉末年的三百余年间，几次大规模的移民促进了巴蜀大地物产的丰富与饮食业的兴旺。“调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊……”从扬雄《蜀都赋》里可以看出川菜在西汉晚期初具规模。 东晋时期，《华阳国志》一书对巴蜀地区的的地理、历史、物产、风俗等有详细叙述，并提到蜀中饮食“尚滋味，好辛...

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