俗话说，冬季进补，来年打虎。历来，冬季都是进补最佳时机，不仅可以固本培元，还有利于祛除病邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，让身体进入到最佳状态。

食补在冬季调养中尤为重要。如何巧用食材科学进补？不同体质又该如何选择适合自己的进补药膳呢？

冬季养生，重在养肾

中医中季节与五脏对应，冬季对应人体的“肾”，因此冬季进补的关键就是补肾。建议多吃一些黑色补肾的食材，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、黑枣等。

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另外，不宜吃过咸的食物以防止耗伤肾精，如海带、紫菜等；螃蟹、海虾、西瓜等寒冷食物要尽量少吃，否则容易导致身体内堆积寒气，不利于气血循环。

立冬后进入蔬菜的淡季，除了时蔬外可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，既补充维生素又有一定的清内热、护肾的作用。

体质不同，进补有别

冬季是脾胃病高发的季节，冷空气的刺激很容易导致或加重胃肠道疾病。因此，立冬后进补，需要给肠胃一个循序渐进的适应过程，做好引补，如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。

不同体质的人，选择的进补食物也有所不同。

寒性体质的人大多手足不温、面色黄白、喜热食，可适当食用姜、葱、橘子、鸡肉、牛肉、羊肉等；

热性体质的大多手足温暖、面色红赤、喜冷食、尿黄等，可适当食用白菜、西瓜、梨百合、葡萄、萝卜、鸭肉、猪肉、甲鱼等。

对一般体质的人，冬季宜多食瘦肉、禽蛋、鱼类、豆类等含优质蛋白的食品，以增加营养，增强御寒能力。但须注意燥热之物应适可而止，以免使内伏的阳气郁而化热。

五款暖心药膳请收好

下面，附上来自东南大学附属中大医院中医内科胡曼青主任医师推荐的五款冬季暖心药膳，帮助大家健康入冬。

羊肉炖胡萝卜

羊肉是一种暖性高蛋白食物，可谓冬季进补的绝佳食物，对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛等均有治疗和补益效果。胡萝卜味甘、性平，有“小人参”的美称，含有丰富的维生素A以及β胡萝卜素，有健脾胃、补肝明目、壮阳补肾等功效。

羊肉与胡萝卜一起炖能提高营养价值，β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调，动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。

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板栗烧鸡

板栗烧鸡补脾胃、强筋骨。板栗味甘，性温，养胃健脾，补肾强筋，有很好的滋补作用，对活血止血有一定效果。肾虚的人可适量吃点板栗。不过，板栗含有淀粉，糖尿病患者宜少食。鸡肉性味甘温，具有温中益气、滋养五脏的功效。

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土豆烧牛腩

牛肉富含优质蛋白质，经常食用强身健体。牛肉与土豆是很好的搭配。对气血不足或者阳气不足的人群，可在土豆烧牛腩里多放点佐料，如葱姜、黄酒、桂皮、八角、茴香、花椒、干姜，虽然这些食物是佐料，同时也是中药。这些佐料能够散寒温阳补虚，冬天食用既保暖又可以进补。

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老母鸡汤

老母鸡汤营养价值高，是冬季的温补佳品，能缓解感冒的喉咙痛、鼻塞等症状。建议选择两斤半至三斤左右的老母鸡炖汤，因为一类老母鸡脂肪含量不太高，但蛋白质含量充分。在炖汤时汤里放点黑木耳是绝佳搭配。老母鸡汤油脂丰富，黑木耳能软化血管，可以起到吸油的作用。山药补脾，也可放入山药进行一起炖煮。但要注意，鸡皮含有饱合性脂肪酸，高血压人群应避免食用太多。

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萝卜老鸭汤

在寒冷的冬日，来一碗暖暖的汤，暖心又暖身。鸭肉有清火去热的作用，而且富含较多的蛋白质与氨基酸，能给人体生活提供所需要的能量。萝卜有着润肠道、助消化、生津止渴的作用，两样搭配在一起，是冬日里的滋补良品。

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来源: 江苏省中医院、广州卫健委