古往今来，酒在中国历史上都占据着重要的位置。源远流长的酒文化，深深印刻在华夏大地之上。无数文人学士执笔写下美酒佳酿的诗句，留下了斗酒、宴会、饯行等种种佳话。

 

中国众酒之上，可为白酒；白酒之最，当属茅台酒。

 

贵州茅台酒（图自贵州茅台集团官网）

 

全黔第一

 

茅台酒，乃贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，作为中国三大名酒“茅五剑”之一，至今已有800多年的历史。

 

汉代的枸酱酒，常被后人认为是酒的始祖。《遵义府志》有载：枸酱，酒之始也。

 

公元前135年，西汉使臣唐蒙出使至南越，即今仁怀茅台镇一带。他将此地所产的枸酱酒带回长安，汉武帝饮后，大赞“甘美之”。由此，茅台酒的前身——枸酱酒，开始走出贵州深山，俘获众人的味蕾。

 

唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝的贡酒。经由丝绸之路，茅台酒传播海外，一时享有盛名。

 

飞天贵州茅台酒（图自贵州茅台集团官网）

 

清代，茅台镇的酒业更为兴旺，涌现了多种茅台佳酿。“茅台春”“茅台烧春”“同沙茅台”等名酒品牌，成为贵州白酒的精品之作。《仁怀草志》中亦有“城西茅台村制酒，全黔称第一”的记载。

 

康熙四十三年，贵州的“偈盛烧房”将其所生产的酒正式定名为茅台酒。之后，茅台酒坊又历经多年的变革与合并，终成就了如今品冠天下的茅台酒。

 

茅香四溢

 

茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名，是世界三大蒸馏名酒之一。新中国成立后，茅台酒斩获多个国内、国际奖项，远销世界各地，被誉为“世界名酒”“祖国之光”。

 

作为中国大曲酱香型白酒的鼻祖，茅台酒色清透明、酱香突出、醇香细腻。其酒体丰满，入口柔绵，回味悠长，杯体留香持久，真当得起“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的赞誉。

 

茅台酒香而不艳，香气全凭自然发酵得来。在馥郁甘爽的香气之中，融合了酱香、窑底香、醇甜三大风味，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”。

 

陈年贵州茅台酒（图自贵州茅台集团官网）

 

不同于其他酒的生产，茅台酒的制作严格秉承“三高”与“三长”工艺。三高，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；三长，即大曲贮存时间长、茅台酒基酒生产周期长、茅台酒基酒酒龄长。

 

茅台酒的酿制技艺可谓千古一绝。它以优质糯高粱为原料，经两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期长达一年。此时酿制所得的基酒还需陈贮三年以上，再与不同香型、不同轮次、不同酒龄、不同等级的基础酒进行勾兑调配，又贮存一年，直至酒质呈和谐醇香、绵软柔和之势，才准正式装瓶面世。

 

千年茅台，香飘万里。与友人把酒言欢，可纵心陶醉于茅台酒之中。

 

 

来源: 新华网、腾讯网、搜狐网