说起吃，中国人的饮食文化在世界上独树一帜，无与伦比。除却风味多样、四季有别、讲究美感等特点外，医食结合也是其重要的组成部分，并逐渐演变出一种特殊的治疗方法——食疗。

食疗是在中医理论指导下，通过利用食物特性来调节机体功能，使其获得健康或者愈疾防病的一种治疗方法。它既不同于药物疗法，也与普通的膳食有很大差别。

食疗是中医中常见的治疗方法（图自图虫网）

药食同源

我国食疗历史悠久，最早可以追溯至周朝时期。据《礼记·天官》记载，周朝王宫内设置有专职的食医，主要职责就是为周王室提供合理且营养搭配的饮食。

中国现存最早的医学典籍《黄帝内经》指出：“毒物攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”毒物，即药物，表明当时人们已认识到药物可以治病，而食物可以补益养生或辅助治疗疾病。

汉代著名医学家张仲景就十分擅长运用食疗治疗疾病，他在《伤寒论》和《金匮要略》中记述了不少用以治病的食物，如“猪肤汤”和“当归生姜羊肉汤”都是典型的食疗处方。

食疗经过前代的发展，在唐朝迎来了兴盛，出现了一系列的专著。医药学家孙思邈的著作《备急千金要方》中有食治专篇，收载可以治病的食物150多种。

孙思邈的弟子孟诜集唐朝以前食疗之大成，编纂完成著作《食疗本草》。该书搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品，与现代营养学的原理相一致，是世界上现存最早的食疗专著。

元朝时期，饮膳太医忽思慧继承了前代食疗、养生的丰富经验，提出有病先以食养、不愈再取药疗以及“保养之道，莫若守中”的食疗理论。他编纂的《饮膳正要》是我国现存最早的营养学专著，突出强调了饮食在保健延寿中的价值，主张人应该在平时注意营养调剂，尽量少吃药。

不少食物在疾病防治中效果显著（图自图虫网）

到明、清代，食疗受到医家普遍重视，面世的食疗著作有的从营养学观点出发讨论食物的营养价值，有的则从治疗学观点论述各种食物的治疗作用。医药学家李时珍所著的《本草纲目》共载药物1892种，新增的347种药物中不少是食物。

可以说，食疗几乎与医药同时萌芽和产生，经过千年发展形成了较为完善的理论学说，是中医不可或缺的治疗手段。

寓医于食

与药物疗法不同，食疗治病最显著的特点就是“有病治病，无病强身”，对人体基本无副作用。因此，食疗适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者。而食疗作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食生活可以自然地被人们所接受。

首先，食疗在预防和治疗慢性疾病方面具有很大的作用。许多研究表明，饮食中富含水果、蔬菜、全谷类和低脂肪乳制品等食物可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病等疾病的风险。

其次，食疗可以在特定疾病的治疗中发挥作用。如炎症性肠病、自身免疫病，特别是症状较为轻微的早期阶段，通过改变饮食结构和食物来源可以减轻症状和缓解疾病。

此外，食疗在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，寓治疗于营养和美味之中。

中医云：“春省酸增甘以养脾气，夏省苦增辛以养肺气，长夏省甘增咸以养肾气，秋省辛增酸以养肝气，冬省咸增苦以养心气。”故而，食疗十分讲究饮食随四季而变。

食疗讲究饮食随四季而变（图自图虫网）

春季宜吃大枣、蜂蜜、柑橘、苹果、荸荠、莴笋、芹菜、春笋、山药、荠菜等益胃平肝、疏肝降压、保护血管的食物。

夏季可适当吃些辛味食物，如百合、西瓜、苦丁茶、菊花、洋葱等。至于暑多挟湿的长夏，则建议适当吃一些山药、小米、生姜等祛湿之品。

秋天可多吃些萝卜、黄瓜、丝瓜、莲藕、百合、慈姑和海带等滋阴润燥的蔬菜。冬季可适当吃些偏凉性的萝卜、白菜、芹菜、菠菜、苹果、生梨、青橄榄等，帮助机体滋养肾阴。

值得注意的是，每个人的体质都有其特殊性，只有清楚地了解自身的身体状况，才能使食疗发挥最大的作用，从而达到调节人体阴阳气血、补虚祛邪、补充不足的效果。

 

 

来源: 知网 大河网 南方日报